自炊日記（2024/12）

こんにちはー、ニアです。

今年もあと1ヶ月、色々作りますぞ。

1. 白菜キムチ＋コムタンスープ＝キムチ鍋（？）

メニュー: キムチ鍋うどん

キムチの賞味期限が近かったので、うどんの具にし、さらにコムタンスープと味噌と合わせて、キムチ鍋にしました。

2. 豚ロースの料理を作る

スーパーで手頃な豚ロース肉を買ったので、1日目はポークソテー、2日目は味噌漬け焼きにしました。

メニュー: ご飯、ポークソテー＋しめじのソテー、味噌汁（インスタント）、サラダ

メニュー: ご飯、豚ロースの味噌漬け焼き＋ほうれん草、だし巻き卵、味噌汁、サラダ

味噌漬け焼きの方は、1日目の時に下ごしらえ（筋切りと味付け（味噌＋酒＋みりん））をし、当日は焼くだけで済むようにしました。

3. アヒージョ作りにチャレンジ

メニュー: 白身魚と魚肉ソーセージのアヒージョ、オニオンコンソメ

開封済みのオリーブオイルをそろそろ使い切ろうと思ったので、冷蔵庫にある具材でアヒージョを作ってみました。残ったアヒージョのオイルは食パンに付けて食べることで、最後まで美味しく食べられるとともに、皿の洗い物が楽になります。

今度作る時は、シーフードミックスを使って本格的にしようかな。

4. バター醤油や和風のパスタを作る

メニュー: 春菊とぶなしめじのバター醤油パスタ

メニュー: 舞茸とほうれん草の和風パスタ

醤油系のパスタが食べたくなり、冷蔵庫に余っている春菊とぶなしめじを使ってバター醤油パスタを作ったり、舞茸と冷凍ほうれん草と昆布つゆを使って和風パスタを作ったりしました。

5. サワラを使った煮魚料理

メニュー: ご飯、サワラの味噌煮、味噌汁、サラダ

メニュー: ご飯、サワラの煮付け、味噌汁、サラダ

先月にカレイやブリを買った際にサワラやサゴシ見かけた時、それらの煮魚料理も作りたいなと思っていて、先日イオンでサワラが売っていたので買い、味噌煮と煮付けを作りました。

脂が乗っていてとても美味しかったです。

6. 白身魚を使った料理

イオンで買った冷凍パンガシウス（白身魚）を使って、色々な料理を作りました。

こちらは、冷蔵庫の余り野菜と合わせた白身魚の黒酢あんかけです。作ってみて思ったのですが、酢豚と材料を共通化できそうです。

こちらは、白身魚のムニエル（レモンバジル）です。クリスマスの料理感を出すために、付け合わせのソテーに無印良品のアーモンド＆胡桃を添えてみました。

他は、前述のアヒージョに入れたり、味噌汁に入れたりしていました。

色々な料理に使えて、価格は4切れ（280g）で398円（1切れあたり99.5円）なので、コスパが良いです。

7. 豚の角煮作りにチャレンジ

今年の年末に角煮を作ろうと思い、ロピアで買った豚バラブロックを使って角煮を作りました。

脂身部分をさっと焼いて、約90分弱火で下茹でしました。

少し冷ました後、肉をカットし、調味料（煮汁 約400ml、料理酒 大さじ2、清酒 大さじ4、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、昆布つゆ 大さじ3、醤油 大さじ1、おろし生姜 適量）を入れてそこから弱火で約60分煮込みました。

料理し始めから約3時間、ついに角煮が出来上がりました。

作り置き分は、大晦日と正月に食べようと思います。

ちなみに茹で汁の残りは、うどん用のスープとして煮込みました。

下茹でで灰汁取りをした時、豚肉から出た脂が濃厚で、茹で汁をシンクに流すのはアカンので、茹で汁を全て活用することにしました。とはいえ私も30代、身体のことを考慮するならば、次に作る時は茹で汁から余分な脂をできるだけ取り出したいかな。

8. 来年作りたいもの

ロピアで買ったアタカマソルトサーモンのハラスと舞茸を使って、焼き飯を作ろうかなと思っています。

このサーモンハラスも脂がよく出るので、2切れ分使ったら追加の油なしでパスタの具にもできそうです（笑）